Té Hojicha

El Hojicha o Houjicha es un té verde japonés tostado, con un sabor suave y sin amargor. Se diferencia de otras variedades porque se tuesta en un tazón de porcelana sobre carbón, mientras que la mayoría de los tés japoneses se preparan al vapor. Cuando las hojas se tuestan, se elimina la amargura, y el hojicha adquiere un agradable aroma a tierra y un atractivo color marrón rojizo.

Esta forma de procesamiento se inició en la ciudad japonesa de Kioto, en la década de 1920 pero sigue siendo muy popular en la actualidad.

Como sabrás, existen diferentes grados de hojas de té verde. Normalmente se hace a partir de té bancha, de la última cosecha de la temporada. Sin embargo, también se puede hacer de Sencha y kukicha.

Aunque se suele consumir en hojas sueltas, es muy común consumirlo en forma de polvo, igual que el té macha.

Las hojas de un grado más inferior se usan habitualmente para hacer hojicha, mientras que las hojas de grado superior son más adecuadas para otras variedades, como el sencha.